Заказ посуды и униформы для персонала почти всегда оборачиваются головной болью: не та модель, не тот материал, сложности со сроками, долгая доставка, брак при получении. В итоге к открытию ресторана у менеджеров по закупкам нервно дергается глаз.
Упростить этот процесс поможет Ozon. Рассказываем на примере опыта Елены Чевер — бренд-менеджера ресторанного холдинга WE ARE в Красноярске.
Хотите всегда быть в курсе новостей и видеть больше таких полезных подборок? Подписывайтесь на канал Ozon в Дзене.
Выбираем одежду для поваров, официантов, барменов и хостес
Униформа играет важную роль. Для поваров и других работников кухни она вообще строго обязательна — работать без нее запрещает СанПиН. Чтобы санитарные правила были соблюдены, нужны поварские кители, куртки и головные уборы. Для официантов и барменов такого предписания нет, но их фирменная одежда — часть дизайна ресторана.
На Ozon широкий выбор — найдется товар под любую задачку, разные проекты и даже сезон. А еще бонус в том, что все можно оплатить через расчетный счет — это облегчает волокиту с документами и позволяет бухгалтерии вести учет без особых сложностей.
Итак, что у нас по одежде?
Начнем с официантов и барменов👇🏼
Для наших парней из кофейни SMITH мы выбрали плотные белые футболки и кастомизировали запоминающимся логлайном, который в двух словах передает нашу концепцию. Девушкам подобрали чуть другой вариант той же модели.
Дополнили форму классным джинсовым фартуком с карманами. На все про все потратили максимум пару недель.
Для ресторана ближневосточной кухни Mazel Tov остановились на черном варианте такой же футболки. Наш дизайнер украсил их стильными черно-белыми фото с жанровыми сценками и яркой полоской фирменного желтого цвета.
Одежда для поваров 👇🏼
Даже если гостям не видно поваров, они все равно должны быть красиво одеты — это задает хороший настрой в команде. Тем более если кухня открытая. Аккуратные классические кители — наша любовь! Сотрудники в них выглядят ну очень стильно. Еще есть вот такие симпатичные поварские куртки — у нас в похожих белых работают повара ресторана Mazel Tov. Но и черные мне тоже нравятся).
Финальный штрих — добавим стиля с помощью кепок! Мы недавно закупили классические бейсболки с козырьком и минималистичные докеры для нового итальянского ресторана как раз с открытой кухней. Еще нанесем на них лого.
Одежда для хостес 👇🏼
Девушки, которые встречают гостей на входе, — лицо любого заведения. Основное требование к их образу такое же, как к официантам и барменам, — соответствие концепту ресторана.
Для бистро ближневосточной кухни Mazel Tov мы подобрали лаконичные модели футболок и черные юбки — красиво и ничего не стесняет движений во время работы.
Для кофеен и баров ищем расслабленные образы в айдентике бренда. Остановились на рубашках, футболках и брюках палаццо. К примеру, для проекта SMITH нам подошла вот такая футболка с круглым вырезом, плотная цветная рубашка и брюки палаццо.
Важно, чтобы команда была одета в унисон — на фоне расслабленного стиля официантов хостес в вечернем платье выглядели бы странно.
Закупаем посуду и декор
У наших ресторанов разные концепции, а на Ozon как раз можно заказать не только стандартные позиции, но и креативные — для сервировки и авторской подачи. Гости обожают фотографировать красивые блюда, а мы с удовольствием смотрим на фото в соцсетях. Такое нативное вирусное продвижение — одна из важных задач пиар-отдела.
Из жирных плюсов — скорость доставки. Чашки, тарелки, бокалы регулярно бьются, столовые приборы вечно теряются. Мы сразу дозаказываем нужное в приложении маркетплейса. И отдельно отмечу, что не всегда нас интересует именно недорогая посуда. Она вполне может быть дороже каких-то аналогов, если идеально вписывается в концепт заведения.
Ниже приведу несколько показательных примеров.
Тарелки для основных блюд 👇🏼
Вот такие суповые белые тарелки с цветным краем отлично подходят для каши, поэтому мы закупили партию для завтраков в похожем стиле.
Глубокие тарелки с широкими полями и узором — тоже абсолютный мастхэв в любом итальянском заведении. Вскоре мы планируем открывать подобный проект, поэтому запасаемся такой посудой. В ней удобно подавать не только пасту, но и блюда с бурратой или зеленью.
Для создания летнего настроения в любое время года идеальны такие пиалы — в аналогичных подаем боулы в кофейне Veggy. Они прекрасно сочетаются с яркими ягодами и фруктами, потому что похожи на посуду из какого-то серферского лагеря на Бали или Шри-Ланке.
Посуда для подачи закусок и десертов 👇🏼
В кофейню SMITH выбрали сервировочные тарелки «Фейерверк» — коллекция из стекла разного цвета подходит для эффектной подачи десертов.
Из интересных моделей на Ozon мне приглянулась вот такая фотогеничная чугунная мини-сковородка — классная индивидуальная посуда, в которой можно готовить и сразу подавать шакшуку.
Еще отличной нетривиальной посудой для подачи той же пиццы будет простая деревянная доска. Мы кладем на нее брендированный пергамент, гости в восторге!
Полезный декор 👇🏼
Гости бистро Mazel Tov могут купить у нас особенный сервировочный набор для специй. На Ближнем Востоке используют много приправ, поэтому мы решили продавать их прямо в заведении. Такая вот частичка нашей души, которую может унести с собой любой желающий.
Если вам хочется, чтобы гости кофейни имели свободный доступ к салфеткам, крышкам и трубочкам, обратите внимание на подобный кофейный органайзер. Его можно разместить на стойке около бариста.
Уютно подсветить стол помогут свечи или небольшие светильники. На Ozon имеются стильные беспроводные лампы для кафе. Такое решение в том числе поможет делать классный фото- и видеоконтент :)
Также добавят уюта мини-подсвечники или декоративные вазы с сухоцветами. Последние, кстати, можно тоже купить на Ozon.
Чайные и кофейные пары, стаканы 👇🏼
Выбирая посуду для бистро ближневосточной кухни Mazel Tov, мы хотели сделать микс из традиционной для региона посуды и привычных европейских чайных и кофейных пар. К примеру, чай подаем в прозрачных узорчатых чашечках армуду с блюдцами, с которыми чаепитие превращается в настоящий ритуал 🤌🏼
В кофейне SMITH у нас нейтральные бокалы. Их легко дополнять любыми тарелками и декором на столе. Для какао и матчи используем стаканы с двойными стенками, которые уже стали классикой в индустрии. Флэт уайт подаем в стаканчиках с ребристыми краями, а для нитрокофе подобрали вот такие на ножке. Для воды с лимоном нашли на Ozon необычные ребристые бокалы, напоминающие бутылочное стекло.
Из милого и фотогеничного мне приглянулись стаканы с пчелками. Они отлично подошли для нашей веганской кофейни и стали героями сторис гостей 😊
Столовые приборы 👇🏼
Они не бросаются в глаза на фоне общей сервировки, но все равно являются важным дизайнерским элементом. База — классические алюминиевые приборы, которые гармонируют со столами из темного дерева в нашем ближневосточном бистро. Вариант под медь более необычный, достаточно тяжелый, приятно лежит в руке.
Подытожим! Хочу сказать, что обновлять ресторанные мелочи с Ozon нам просто удобно — и это самое главное. Если вам предстоит решать те же задачи, вперед на маркетплейс заказывать все необходимое и красивое с бесплатной доставкой. Забрать можно в ПВЗ или курьер доставит посылку в ваше заведение (так же, как и с личными покупками). Надеюсь, мои рекомендации были полезны!
Листая дальше, вы перейдёте на ozon.ru